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一蘭拉麵台灣首店預計本月15日於信義區開幕。 記者徐兆玄/攝影
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千呼萬喚,國人超期待的日本「一蘭拉麵」終於來台灣了,位於台北信義區松仁路上的台灣首店今天首次公開。除原汁原味呈現日本獨家的點餐系統和加麵系統外,店裝空間也採和日本一致風格導入「味集中座位」,不過走道和座位空間都較日本寬敞,台灣首店共60個座位,店內招牌的「天然豚骨湯拉麵」,售價為288元,6月15日正式開,且採24小時營業,全年無削骨整形休。

創業於1960年,來自日本福岡縣的一蘭拉麵,因烹調出完全去除豚骨腥味湯頭的拉麵而聞名,且由於分店眾多、口味大眾化,因此擁有許多消費者支持,過去也一直是不少台灣旅客赴日本吃拉麵的首選。

一蘭拉麵PR廣報花井伊織指出,目前在全球一蘭拉麵已有68間店舖,海外展店自2013年的香港開始拉皮價位,2016年的美國,2017年則在台灣落腳。

一蘭台灣台北本店店長姚宣儀則指出,招牌的「天然豚骨湯拉麵」訴求與日本自創業以來一致味道,不過為因應日本與台灣氣候上的差異,則是特別設置「製麵職人」常駐在台,依據每日氣溫和濕度進行調整,製作出最好的「一蘭特製生麵」,此外其他食材也全是道地原味。

另,花井伊織也特別分享一蘭拉麵最正宗的吃法,那就是先品嚐幾口麵及原味的豚骨湯,再慢慢將「赤紅秘製醬汁」拌入拉麵中一同品嚐。以辣椒為基礎的赤紅秘製醬汁是加上30多種配料與辛香料,經過無數晝夜熬煮而成。

同時,一蘭拉麵的加麵文化也是有秘訣的。花井伊織表示,最佳加麵時機是在吃到一半時追加麵條,在吃完碗裡的麵之後剛好送上。

目前在台灣約有20個來自於日本的連鎖拉麵品牌,光是信義商圈就有花月嵐、屯京、麵屋武藏、一拉皮價錢風堂等名店,競爭相當激烈。

不過,令人印象深刻的是日本「餐飲界奧斯卡」Tabelog票選冠軍的東京拉麵之王「麵屋一燈」,去年於中山商圈設立海外第一間分店,引發排隊狂潮,創下排隊五小時的驚人紀錄,挾著這股氣勢,姊妹品牌「豚骨一燈」也在今天春天進駐統一時代百貨。還有獲得米其林一星的蔦,近期也登台了,強調是醬油湯頭加上松露醬,單碗售價295元起,而店址臨近一蘭的一幻拉麵,則是以甜蝦頭湯底聞名,售價則為250元,各有不同的特色。

一蘭拉麵台灣首店將於15日上午11時在信義區開幕,內部空間和日本採取一致的「味集中座位」,走道和座位空間都較日本寬敞,將採24小時全年無休營業。 記者徐兆玄/攝影
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